ランチタイムの12時半。店内は満席。キッチンからは絶え間なく料理が出来上がる音が響き、ホールスタッフは汗だくで走り回っている。レジには会計を待つお客様の列ができ、入り口では新規のお客様がメニューを眺めている。そんな中、追加注文をしたいのに、忙しそうなスタッフを呼び止められずにいるお客様がいる…。

これは、多くの飲食店で日常的に見られる光景ではないでしょうか。 お客様に最高の料理と空間を提供したい。その想いで店を開いたはずなのに、現実は日々のオペレーションに追われ、スタッフは疲弊し、心ならずもお客様を待たせてしまう。このジレンマを解決するため、多くの経営者がまず思い浮かべるのが「券売機」かもしれません。

確かに、券売機は会計業務を効率化します。しかし、実際に導入してみると、新たな壁に突き当たることがあります。

「入り口に行列ができてしまい、かえってお客様を待たせている…」
「後ろに人が並んでいると、お客様が焦ってしまい、ゆっくりメニューを選べない…」
「限定メニューやおすすめ商品を柔軟に変えられない…」

券売機は、会計を効率化する一方で、お客様の注文体験を損ない、追加注文の機会を奪ってしまう側面も持っているのです。

では、どうすればいいのか。 効率化と、お客様との繋がり。この二つを両立させる方法はないのだろうか。

その答えこそが、近年多くの店舗で導入が進んでいる「セルフオーダーシステム」なのです。

なぜ今、セルフオーダーシステムなのか？

セルフオーダーシステムとは、お客様がスタッフを介さずに、自身の好きなタイミングで注文できる仕組みの総称です。券売機との最大の違いは、お客様が席に着いたまま、ゆっくりとメニューを選び、追加注文も自由に行える点にあります。

これは、単なる業務効率化ツールではありません。お客様の体験を向上させ、お店の売上を伸ばす可能性を秘めた、戦略的な一手なのです。

セルフオーダーシステム導入の具体的なメリット

では、セルフオーダーシステムを導入すると、店舗経営にどのようなメリットがあるのでしょうか。

メリット1：ホール業務の効率化と人件費の最適化

注文を取る業務がなくなることで、ホールスタッフは配膳やバッシング、そしてお客様への気配りといった、人でなければできない業務に集中できます。これにより、少ない人数でも店舗をスムーズに運営することが可能になり、人手不足の解消と人件費の最適化に直接繋がります。

メリット2：スタッフの教育コスト削減

新人スタッフにとって、メニューをすべて覚え、正確に注文を取ることは大きな負担です。システムが注文を代行することで、この教育時間を大幅に短縮できます。スタッフはより早く戦力となり、離職率の低下も期待できます。

メリット3：客単価の向上

お客様は、スタッフを呼び止める必要なく、自分のペースで追加注文ができます。「あと一杯だけ」「デザートも食べようかな」といった機会損失を防ぎ、客単価の向上が見込めます。また、おすすめメニューを自動で表示するアップセル機能も効果的です。

メリット4：顧客満足度の向上とファン化の促進

「好きなタイミングで注文できる」というストレスフリーな体験は、顧客満足度を高めます。また、オーダーの聞き間違いといった人為的ミスがなくなることで、クレームの減少にも繋がります。満足度の高い体験は、お客様の再来店を促し、お店の「ファン」を育てます。

メリット5：インバウンド需要への対応（多言語対応）

多くのセルフオーダーシステムは多言語表示に対応しています。これにより、外国人観光客のお客様もメニューの内容を正確に理解し、スムーズに注文できるようになります。スタッフが外国語を話せなくても、質の高いサービスを提供できるのは大きな強みです。

自店に合うのはどれ？セルフオーダーシステムの選び方

セルフオーダーシステムを導入したいと考えても、選択肢が多すぎてどこから手をつければ良いか分からない、という方も多いでしょう。ここでは、現在主流のシステムをタイプ別に分け、それぞれの特徴を解説します。

タイプ1：タブレット設置型

各テーブルに専用のタブレット端末を設置するタイプです。大手回転寿司チェーンなどでよく見られます。

• メリット: 画面が大きく見やすい。お客様がスマホを持っていなくても使える。
• デメリット: 端末の購入・レンタル費用といった初期コストが高い。故障や盗難のリスクがある。
• こんな店舗に: 客層の年齢層が幅広く、スマホ操作に不慣れな方が多いお店。初期投資をかけてでも安定した運用をしたいお店。

タイプ2：モバイルオーダー型（QRコード式）

お客様自身のスマートフォンでQRコードを読み取り、注文するタイプです。低コストで導入できるため、近年急速に普及しており、さらにいくつかの種類に分類されます。

2a. Webブラウザ型

QRコードを読み取ると、Webブラウザが立ち上がり、専用の注文ページが表示されるタイプです。

• 代表的なサービス: CHUUMO、OkageDXPlatformなど
• メリット: アプリのダウンロードが不要で、お客様にとって最も手軽。
• デメリット: 注文後にブラウザを閉じてしまうと、お店との接点が途切れてしまう。プッシュ通知などが送れない。
• こんな店舗に: とにかく手軽に始めたい。注文機能さえあれば十分と考えるお店。

2b. 専用アプリ型

お客様に専用のスマートフォンアプリをダウンロードしてもらい、そのアプリ内から注文するタイプです。

• 代表的なサービス: マクドナルド モバイルオーダー、スターバックス モバイルオーダー&ペイ
• メリット: アプリならではの洗練された操作性。ポイントプログラムやプッシュ通知など、強力なリピート促進機能を持つ。
• デメリット: アプリをダウンロードしてもらう、という最初のハードルが非常に高い。
• こんな店舗に: 全国展開しているチェーン店など、強力なブランド力と開発資金を持つお店。

2c. LINE活用型

QRコードを読み取ると、LINEアプリが立ち上がり、その中で注文が完結するタイプです。

• メリット: アプリのダウンロードが不要でありながら、LINEのメッセージ機能を通じてお店との繋がりを維持できる。
• デメリット: お客様がLINEを使っていないと利用できない（ただし日本のスマホユーザーの多くが利用）。
• こんな店舗に: 注文の効率化だけでなく、その後の再来店にも繋げたいと考えるお店。

大手チェーンのような顧客体験を、あなたの店でも

ここまで様々なタイプを見てきましたが、「LINE活用型」が、これからの店舗経営において最も優れた選択肢だと考えています。

なぜなら、マクドナルドやスターバックスのアプリの本当の強みは、単なる注文機能ではありません。注文履歴に基づいたクーポンの配信、ポイントプログラム、新商品のお知らせなど、顧客との継続的な関係を築くための「CRMプラットフォーム」として機能している点です。ある調査では、企業の公式アプリを利用するユーザーの約6割が、その企業へのエンゲージメント（愛着や信頼）が向上したと回答しています。

しかし、このような独自アプリの開発・維持には、数千万円単位の莫大なコストがかかり、中小規模の店舗が簡単に真似できるものではありません。

しかし、LINEであれば、お客様は注文という体験を通じて、自然にあなたのお店のLINE公式アカウントと「友だち」になります。これは、未来のコミュニケーションへの扉が開かれたことを意味します。

　　
GrowthCubeは、まさにこの思想に基づいて設計されています。GrowthCubeを使えば、お客様がLINEで注文したその瞬間に、物語が始まります。

例えば、

・初めて注文してくれたお客様を対象に、「はじめまして」のサンクスクーポンを届ける。
・特定のパスタを注文したお客様だけに、特別な特典をプレゼントする。
・貯まったポイントで、特別なデザートと交換できる。

このように、注文という「点」の体験を、顧客管理と再来店促進という「線」の戦略へと繋げる。お客様一人ひとりとの、長く続く物語を紡いでいく。

ただし、どんなに優れたシステムでも、お客様に快適にご利用いただくための配慮は必要です。特に、ご高齢の方などスマホ操作に不慣れな方のために、「操作がご不明な点は、いつでもお声がけくださいね」と一言添えたり、テーブルに簡単な操作ガイドを記載したPOPを設置するといった工夫は、お客様の安心に繋がる非常に有効な手段です。

人手不足を、チャンスに変える

セルフオーダーシステムの導入は、単なる人手不足対策ではありません。業務を効率化し、顧客満足度を高め、売上向上に繋げるための戦略的な一手です。

この記事でご紹介した内容について、さらに詳しく知りたい、自店の場合はどうすれば良いか相談したい、といったご不明点があれば、どうぞお気軽にお問い合わせください。あなたの店舗の課題解決を、全力でサポートします。